HMR 식품이라고 들어보신 적 있나요? HMR은 Home Meal Replacement, 가정간편식이라고도 불립니다. 식약처에 따르면 최근 국민의 식생활 변화에 따라 새롭게 나타난 개념으로 별도 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조, 가공, 포장한 완전, 반조리 형태의 식품을 의미합니다. 가정간편식은 2018년 기준 10년 사이에 10배가량 성장했다고 합니다. (HMR 생산량은 2008년에 비해 2018년 562%증가했고, HMR 판매액은 2008년에 비해 2018년 844% 증가했습니다.)
HMR에는 3개의 식품유형으로 구분된다고 합니다.
- 즉석섭취식품
- 신선편의식품
- 즉석조리식품
즉석섭취식품은 가열, 조리과정 없이 섭취할 수 있는 도시락이나 김밥, 햄버거, 선식등의 식품을 말합니다.
신선편의식품은 세척 및 절단등의 가공을 거친 샐러드, 새싹채소 등의 식품입니다.
즉석조리식품은 단순 가열등의 조리과정을 거쳐 섭취하는 국, 탕, 순대, 수프 등의 식품입니다.
2023년 3월 26일자 국민일보 [컨슈머리포트]에 시장 점유율 높은 상위 5개 HMR '시카고피자'를 비교한 내용이 있었습니다. 마이클 바이 해비치 명동에서 근무하는 셰프들에게 블라인드 테스트를 진행하여 비교한 내용이 흥미로워서 결과에 대해 설명하고 각 제품에 대한 영양성분 표시정보를 찾아보도록 하겠습니다.
목차
1.HMR '시카고피자' 5개 제품 평가표와 각 제품의 원재료 및 영양성분 정보
2.HMR식품 전자렌지 사용 주의사항
맺음말
1. HMR '시카고피자' 평가표
컨슈머 리포트 평가단은 마이클 바이 해비치 명동에서 근무하는 5명의 셰프로 구성되었습니다. 조리팀이 ①~⑤ 숫자가 표시된 시카고피자를 각각의 제품 레시피에 따라 오븐에 구운 뒤 접시에 담아 내왔고 평가단은 각 항목별로 평가점수를 매겼다고 합니다. 평가단은 모양새, 향미, 식감, 풍미, 균형감 5개 항목에 먼저 점수를 매겼습니다. 항목별 평가 점수를 두루 반영해 1차 평가 점수를 낸 후에 원재료와 영양성분을 평가하고, 가격공개 뒤 가성비까지 반영해 최종 평가했다고 합니다. 결과는 다음과 같습니다.
| 구분 | CJ 제일제당 ‘고메 시카고피자 페퍼로니 토마토’ |
이랜드 ‘애슐리 시카고 딥디쉬피자’ |
풀무원 ‘치즈폭포 시카고 스위트 갈릭피자’ | 이마트 ‘피코크 잭슨피자 시카고 페퍼로니’ |
대상 ‘집으로온 울트라 치즈 시카고피자’ |
| 100g 당 가격 | 2303원 | 1884원 | 2514원 | 1865원 | 2588원 |
| 개당 가격 | 8980원 | 7650원 | 9980원 | 9980원 | 8930원 |
| 모양새 | 4.6 | 3.2 | 3.0 | 2.2 | 2.0 |
| 향미 | 3.4 | 3.0 | 3.4 | 3.6 | 1.6 |
| 식감 | 3.6 | 3.2 | 2.8 | 3.8 | 1.6 |
| 풍미 | 2.8 | 4.0 | 3.2 | 3.0 | 2.0 |
| 균형감 | 4.0 | 4.0 | 2.6 | 2.8 | 1.6 |
| 1차 종합평가 | 4.2 | 4.0 | 3.0 | 2.6 | 1.2 |
| 원재료, 영양성분 평가 | 4.0 | 2.6 | 4.6 | 1.4 | 2.4 |
| 가격공개 후 최종평가 | 4.6 | 4.4 | 2.4 | 2.0 | 1.6 |
1위 CJ 제일제당 ‘고메 시카고피자 페퍼로니 토마토’(4.6점)
2위 이랜드 ‘애슐리 시카고 딥디쉬피자’(4.4점)
3위 풀무원 ‘치즈폭포 시카고 스위트 갈릭피자’(2.4점)
4위 이마트 ‘피코크 잭슨피자 시카고 페퍼로니’(2.0점)
5위 대상 ‘집으로온 울트라 치즈 시카고피자’(1.6점)
1) CJ 제일제당 ‘고메 시카고피자 페퍼로니 토마토’
모양새, 균형감에서 최고점을 받은 '고메 시카고피자 페퍼로니 토마토'에 대한 평가단의 주관적인 평가는 다음과 같습니다.
- 토마토소스가 풍부하게 들어있고 페퍼로니 향이 진하게 풍겨와 풍미를 살렸다.
- 간이 너무 세지 않은 것도 좋았다. 전반적으로 균형감이 가장 좋은 제품이다.
- 소스가 듬뿍 들어가서 풍부한 맛을 냈다.
- 호불호가 크게 갈리지 않는, 대중적인 맛을 구현했다.
- 소스 맛이 좋고 도우 두께감도 적당해서 밸런스를 잘 맞췄다.
| CJ 제일제당 ‘고메 시카고피자 페퍼로니 토마토’ | 영양정보 | 총 내용량 390g 1,100kcal |
| 총내용량 당 | 1일 영양성분 기준치에 대한 비율 (%) | |
| 나트륨 1,780mg | 89% | |
| 탄수화물 114g | 35% | |
| 당류 20g | 20% | |
| 지방 50g | 30% | |
| 트랜스지방 0.7g | ||
| 포화지방 25g | 167% | |
| 콜레스테롤 95mg | 32% | |
| 단백질 51g | 93% | |
| 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. | ||
2) 이랜드 ‘애슐리 시카고 딥디쉬피자’
풍미, 균형감에서 최고점을 받은 '애슐리 시카고 딥디쉬피자'에 대한 평가단의 주관적인 평가는 다음과 같습니다.
시카고피자라고 했을 때 바로 연상시킬 수 있는, 익숙한 맛을 냈다.
고기, 올리브, 버섯, 양파 등 토핑이 다양하게 들어간 것도 높이 평가할 만하다.
치즈가 부드러워서 자연치즈 식감을 잘 냈고 도우가 쫄깃하고 밀가루 맛이 덜한 게 좋았다.
| 이랜드 ‘애슐리 시카고 딥디쉬피자’ | 영양정보 | 총 내용량 406g 1,040kcal |
| 총내용량 당 | 1일 영양성분 기준치에 대한 비율 (%) | |
| 나트륨 1768mg | 88% | |
| 탄수화물 94g | 29% | |
| 당류 7g | 7% | |
| 지방 49g | 90% | |
| 트랜스지방 0g | - | |
| 포화지방 24g | 159% | |
| 콜레스테롤 105mg | 35% | |
| 단백질 56g | 102% | |
| 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. | ||
3) 풀무원 ‘치즈폭포 시카고 스위트 갈릭피자’
상대적으로 높은 가격이 아쉽다는 평이 있었으나 원재료·영양성분 평가에서 최고점을 받은 풀무원 ‘치즈폭포 시카고 스위트 갈릭피자’에 대한 평가단의 주관적인 평가는 다음과 같습니다.
치즈 양이 많고 고르곤졸라 향이 풍미를 살렸다.
단맛과 짠맛의 조화가 좋은 제품이다.
빵의 두께가 시카고피자라기엔 얇은 편인데 바삭해서 식감이 좋았다
달콤하고 부드러운 맛이라 노소를 불문하고 무난하게 즐길 수 있는 제품이다.
시카고피자는 토마토소스가 베이스인데 토마토소스가 빠져서 정통의 느낌이 없는 게 아쉽다.
| 풀무원 ‘치즈폭포 시카고 스위트 갈릭피자’ | 영양정보 | 총 내용량 397g 1,164kcal |
| 총내용량 당 | 1일 영양성분 기준치에 대한 비율 (%) | |
| 나트륨 2060mg | 103% | |
| 탄수화물 114g | 35% | |
| 식이섬유 7g | 28% | |
| 당류 48g | 48% | |
| 지방 56g | 104% | |
| 트랜스지방 2g | ||
| 포화지방 37g | 247% | |
| 콜레스테롤 125mg | 42% | |
| 단백질 55g | 100% | |
| 칼슘 855 mg | 122% | |
| 철분 1.2mg | 10% | |
| 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. | ||
4) 이마트 ‘피코크 잭슨피자 시카고 페퍼로니’
균형감이 다소 아쉽다는 지적이 있었지만 ‘피코크 잭슨피자 시카고 페퍼로니’는 향미와 식감에서 최고점을 받았습니다. 이 제품에 대한 평가단의 주관적인 평가는 다음과 같습니다.
치즈 양이 많고 부드러운 게 좋았다.
스파이시한 향이 식욕을 자극한다.
치즈 양도 좋았는데 도우가 딱딱한 편이었다.
| 이마트 ‘피코크 잭슨피자 시카고 페퍼로니’ | 영양정보 | 총 내용량 535g 1,275kcal |
| 총내용량 당 | 1일 영양성분 기준치에 대한 비율 (%) | |
| 나트륨 2060g | 103% | |
| 탄수화물 119g | 37% | |
| 당류 23g | 23% | |
| 지방 57g | 106% | |
| 트랜스지방 1.1g | ||
| 포화지방 29g | 193% | |
| 콜레스테롤 145mg | 48% | |
| 단백질 70g | 127% | |
| 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. | ||
5위 대상 ‘집으로ON 울트라 치즈 시카고피자’
‘집으로온 울트라 치즈 시카고피자'는 향미, 식감, 균형감에서 아쉽다는 게 공통된 지적이었습니다.
평가단의 주관적이 평은 다음과 같았습니다.
치즈가 부드럽지 않고 다소 질긴 편이었다.
도우가 쫄깃하지 않은 점도 아쉬웠다.
치즈가 많이 들어있는 데 반해 풍미는 부족했다.
도우 반죽을 쫄깃하게 바꾸는 게 좋을 듯하다.
| 대상 ‘집으로ON 울트라 치즈 시카고피자’ | 영양정보 | 총 내용량 345g 1,065kcal |
| 총내용량 당 | 1일 영양성분 기준치에 대한 비율 (%) | |
| 나트륨 1580g | 79% | |
| 탄수화물 76g | 23% | |
| 당류 11g | 11% | |
| 지방 58g | 107% | |
| 트랜스지방 1.2g | ||
| 포화지방 29g | 193% | |
| 콜레스테롤 150mg | 50% | |
| 단백질 60g | 109% | |
| 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. | ||
2. HMR 식품(가정간편식) 전자렌지 사용 주의사항
종이, 유리, 도자기, 프로필렌(PP) 재질을 사용하므로 제품 구매시 한글표시 '전자레인지'용 여부를 확인합니다.
조리방법에 따른 가열시간을 지키는 것이 중요한데, 밀봉 용기의 경우에는 뚜꺼을 조금 열거나 구멍을 내어 사용합니다.
전자레인지에서 음식을 꺼낼 때는 화상의 위험성이 있어 꼭 장갑 등을 착용하는 것이 좋습니다.
맺음말
1인 가구의 수가 늘어나면서 가정간편식(HMR) 소비가 많이 늘어나고 있습니다.
한국농촌경제연구원에서 2018년 가공식품소비자태도조사를 통해서 발표한 통계보고서가 있습니다. 그 자료에 따르면 HMR을 구매하는 이유는 다음과 같이 다양합니다. 재료를 사서 조리하는 것보다 저렴해서(23.1%), 맛있어서(15.2%), 음식 조리방법을 몰라서(6.8%), 시간이 없어서(13.4%), 조리하기 귀찮아서(19.36%), 다양한 맛을 볼 수 있어서(10.5%), 조리식보다 쓰레기를 줄일 수 있어서(6%), 보관하기 좋아서(5%), 균형잡힌 영양소 때문에(0.6%)로 나타났습니다.
여러분들은 어떤 이유로 가정간편식을 주로 드시나요?
오늘은 HMR 피자 중에서 시장 점유율 높은 상위 5개 HMR '시카고피자'를 비교해봤습니다.
각 제품의 장단점을 비교해보시고, 본인에게 맞는 식품을 골라보세요.
기사참고 : 국민일보 [컨슈머리포트] 두툼한 도우,토핑 듬뿍 시카고 피자 인기 '쭉'
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